Pour nous autres Japonais, les escargots, un plat français à base d'escargots cuits, sont une sorte de nouveauté.

Cependant, il existe bien sûr certains plats japonais qui surprennent les étrangers.

Alors, en quoi consiste exactement cet aliment unique au Japon ?

Nous allons vous présenter ici des plats japonais qui surprennent les étrangers et des mets uniques au Japon.

œuf cru

L'un des aliments japonais les plus surprenants pour les étrangers est l'œuf cru.

Le « Tamago kake gohan » est un plat composé d'un œuf cru mélangé à de la sauce soja et déposé sur du riz chaud fraîchement cuit. C'est un petit-déjeuner traditionnel des auberges japonaises, très apprécié des Japonais.

Cependant, les étrangers peuvent avoir peur de manger des œufs crus par crainte d'une intoxication alimentaire.

Bien sûr, il existe de nombreux plats à base d'œufs partout dans le monde, mais les plats qui impliquent de manger des œufs crus sont rares dans d'autres pays.

À l'inverse, on pourrait aussi dire que si nous autres Japonais pouvons manger des œufs crus, c'est parce que les œufs japonais sont frais et bien conservés en termes d'hygiène.

natto

Pour nous autres Japonais, le natto est un aliment de base du petit-déjeuner, accompagné d'œufs crus, mais il semble que de nombreux étrangers se sentent mal à l'aise à l'idée d'en manger pour la première fois.

Le terme « natto » semble aujourd'hui largement accepté en anglais, mais il désigne généralement le soja fermenté. Avec son odeur caractéristique d'aliment fermenté et sa texture collante et filandreuse, on comprend aisément pourquoi les étrangers peuvent hésiter à en manger au premier abord.

Cependant, le natto est aussi un aliment dont le Japon peut être fier dans le monde entier, car il regorge d'ingrédients bons pour la santé et la beauté, notamment la nattokinase et la vitamine B2 !

wasabi

Le wasabi, plante vivace originaire du Japon appartenant à la famille des Brassicacées, est un condiment typiquement japonais, indispensable à la dégustation de plats japonais tels que les sushis et les sashimis.

Même pour nous autres Japonais, si nous mangeons beaucoup de wasabi d'un coup, nous ressentons parfois un picotement aigu et finissons par pleurer.

Le wasabi étant un aliment originaire du Japon, de nombreux étrangers n'ont aucune idée de son goût au départ et finissent par en manger trop, ce qui provoque un véritable « désastre en bouche » !

De plus, le fait que le wasabi japonais soit très similaire à la pâte de guacamole, élément essentiel de la cuisine mexicaine, pourrait être l'une des raisons de sa propension aux catastrophes ?

Laitance

Saviez-vous que le shirako, délicieux dans la soupe miso, est en réalité composé de testicules de poisson ?

Les principaux ingrédients utilisés pour la laitance sont la morue, le fugu, la dorade et la lotte, et le goût varie selon le type de poisson.

Bien que le shirako soit riche en matières grasses et autres nutriments, il reste méconnu des étrangers, certains le trouvant même « ressemblant à un cerveau ». De plus, nombreuses sont les personnes qui apprécient d'autres spécialités japonaises mais qui ne supportent pas le shirako. Même si elles le trouvent délicieux au premier abord, il arrive qu'elles aient du mal à l'apprécier une fois qu'elles connaissent sa composition.

Pour les Japonais, la cuisine chinoise, et en particulier la cuisine cantonaise, est associée à l'image de « manger tout ce qui est comestible », mais même pour les Chinois, le shirako semble être quelque chose de spécial.

Sashimi de cheval

Le basashi est une spécialité culinaire locale très populaire dans les préfectures de Nagano et de Kumamoto. La viande de cheval, son ingrédient principal, est faible en calories et riche en protéines, contrairement au porc et au bœuf, ce qui en fait un aliment très nutritif.

En particulier, il contient une quantité beaucoup plus importante de glycogène, qui est rapidement converti en énergie par l'organisme, que le porc ou le bœuf.

Le basashi est un plat dans lequel la viande de cheval est consommée crue, afin d'éviter la perte de nutriments qu'elle contient lors de la cuisson. La raison pour laquelle elle peut être consommée crue est que les chevaux sont très sûrs, car ils sont moins sensibles aux maladies telles que l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), la fièvre aphteuse et l'asphyxie par le SARS-CoV-2 (O157), qui sont courantes chez les bovins et les porcs.

Quant aux réactions des étrangers face au sashimi de cheval, certains disent : « C'est cruel de manger de la viande de cheval. »

Cela dit, le Japon n'est pas le seul pays à consommer de la viande de cheval ; on en consomme également en Suisse, en Espagne, en France, en Chine et dans d'autres pays.

Cependant, le sashimi de cheval, qui est de la viande de cheval crue, peut être considéré comme un aliment rare même à l'échelle mondiale.

résumé

Les aliments que nous avons présentés ici, tels que les œufs crus, le natto, le wasabi, les œufs de poisson mous et le sashimi de cheval, sont des aliments que nous, Japonais, pouvons déguster sans trop y réfléchir.

Bien qu'il s'agisse d'un mets délicieux et unique au Japon, les étrangers peuvent être surpris de le voir et se dire : « Quoi ? Vous mangez ça ?! »

La connaissance de ces différences de culture culinaire et d'habitudes alimentaires entre le Japon et les autres pays du monde sera certainement utile lors des interactions avec des étudiants étrangers en tant que professeur de japonais.

Cet article a été partiellement réédité par KARUTA à partir d'un article initialement publié sur « Nihongo Biyori ».
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