La cérémonie du thé permet de calmer son esprit et de profiter du goût et de l'arôme du matcha ainsi que de l'atmosphère.
Son charme profond a séduit non seulement les Japonais, mais aussi des visiteurs du monde entier. Le secret de sa popularité réside dans le fait que la cérémonie du thé ne se limite pas à la simple consommation de thé ; elle est imprégnée de nombreux éléments typiquement japonais, tels que l’hospitalité, la beauté des ustensiles et l’étiquette traditionnelle.
« Mais la cérémonie du thé semble assez difficile… »
Nombreux sont ceux qui partagent probablement ce sentiment, c'est pourquoi, dans cet article, nous présenterons l'histoire et l'étiquette de la cérémonie du thé, ainsi que l'esprit d'hospitalité tel qu'enseigné par Sen no Rikyu.
Qu'est-ce que la cérémonie du thé, une forme représentative de la culture japonaise ?
Nous allons tout d'abord présenter un aperçu et l'histoire de la cérémonie du thé.
Servir le thé aux invités dans le style traditionnel
La cérémonie du thé consiste à préparer le thé matcha et à le servir aux invités selon les méthodes traditionnelles établies. Le matcha en poudre et l'eau chaude sont placés dans un bol à thé et remués avec un chasen (bouilloire en bambou).
Il ne s'agit pas seulement de déguster du thé, mais aussi d'intégrer toutes sortes d'éléments artistiques, comme l'étiquette de la réception des invités, les espaces tels que le jardin et le salon de thé, les ustensiles à thé et autres objets artisanaux, la cuisine kaiseki et les pâtisseries japonaises, ce qui en fait une partie particulièrement populaire de la culture japonaise.
Histoire de la cérémonie du thé
On raconte que le thé s'est répandu pour la première fois au Japon durant la période de Kamakura, lorsqu'un moine nommé Eisai rapporta du thé au Japon depuis la dynastie Song en Chine.
Durant l'époque Muromachi, le moine Murata Juko adopta la spiritualité zen et initia la cérémonie du thé de style « wabicha », caractérisée par de petites salles de thé sobres et une atmosphère paisible. C'est le célèbre maître de thé Sen no Rikyu qui développa ce style pour en faire le prototype de la cérémonie du thé telle qu'elle est aujourd'hui pratiquée dans la culture japonaise.
l'étiquette de la cérémonie du thé
Le plus difficile dans la cérémonie du thé, c'est sans doute l'étiquette.
Bien sûr, il y a quelques règles, mais une fois qu'on a compris le principe et qu'on s'y est habitué, rien n'est difficile.
Nous allons vous expliquer ici comment s'asseoir dans un salon de thé, comment préparer et boire du thé, et comment déguster des douceurs accompagnées de thé.
Comment s'asseoir dans un salon de thé
L'invité d'honneur s'assoit en premier, près de l'hôte, suivi du deuxième invité, du troisième invité et enfin du témoin.
L'invité d'honneur interagit avec l'hôte et dirige la cérémonie du thé. Le serveur, également appelé le dernier serveur, facilite le déroulement de la cérémonie en débarrassant les ustensiles à thé qui ont circulé.
Ces deux rôles importants requièrent une vaste expérience et une connaissance approfondie du thé. C'est pourquoi l'hôte choisit les deux personnes à l'avance.
Si vous n'êtes pas familier avec la cérémonie du thé, il est préférable de vous asseoir au milieu, sauf au premier ou au dernier rang.
Comment préparer et boire du thé
• Comment préparer du thé
Pour préparer le matcha, tamisez-le afin d'éviter les grumeaux. Faites bouillir de l'eau douce et laissez-la refroidir à environ 80 °C.
Commencez par mettre 1 à 2 g de matcha dans un bol à thé à l'aide d'une cuillère doseuse, puis versez 60 à 70 ml d'eau chaude avec une louche. Maintenez le bol d'une main et remuez bien avec un fouet à thé.
<Glossaire>
Chashaku (cuillère à thé) : Outil servant à verser le matcha dans un bol à thé
Louche : Un outil utilisé pour prélever de l'eau chaude
Chasen (fouet à thé) : Un outil utilisé pour préparer le thé matcha
La manière de manipuler le chasen varie selon les écoles. À Urasenke, on utilise un mouvement sec du poignet pour obtenir une mousse fine et onctueuse, tandis qu'à Omotesenke, on le manipule délicatement pour infuser le thé sans produire trop de mousse.
• Comment boire du thé
Prenez d'abord le bol de thé de la main droite et placez-le devant vous. Saluez ensuite l'hôte en disant : « Merci pour la cérémonie du thé », puis prenez le bol de thé.
Pour éviter de mettre le bord de la tasse à thé, éventuellement décoré, à vos lèvres, faites-la tourner deux fois dans le sens des aiguilles d'une montre avec votre main gauche. Buvez le thé en trois ou quatre gorgées, en prenant une dernière gorgée pour indiquer que vous avez terminé. Essuyez ensuite le bord de la tasse avec votre doigt et vos doigts sur un morceau de papier.
Enfin, faites pivoter le bol à thé deux fois dans le sens inverse des aiguilles d'une montre avec votre main gauche, ramenez-le vers l'avant et replacez-le à l'endroit où il a été servi.
Cette fois-ci, nous avons présenté le style Urasenke, mais il existe quelques différences dans la façon de boire le thé selon les écoles.
Comment déguster les douceurs au thé
Les douceurs au thé sont consommées avant de boire le thé pour rehausser la saveur du matcha.
Lorsque votre hôte vous offre des douceurs, inclinez-vous et prenez-en une portion pour chaque invité, déposée sur un kaishi (petit papier). Puis, avant de manger, dites « Osakini » (merci pour votre temps) à l’invité suivant.
Placez les douceurs pour le thé avec le kaishi dans la paume de votre main, et si elles sont grandes, coupez-les avec un cure-dent, ou s'il s'agit de petits pains, émiettez-les avec vos mains, afin de pouvoir finir de les manger avant que le thé ne soit servi.
Veillez à préparer à l'avance du papier kaishi et des kuromoji ou autres cure-dents sucrés.
Découvrez l'esprit d'hospitalité lors de la cérémonie du thé.
L’« omotenashi » peut désormais être considéré comme un langage universel, mais dans la cérémonie du thé, les enseignements de Sen no Rikyu, qui en a posé les fondements, se reflètent fortement.
Les sept règles de Rikyu : l'esprit d'hospitalité dans la cérémonie du thé
Nous présenterons les sept enseignements de la cérémonie du thé enseignés par Sen no Rikyu, qui peuvent être considérés comme l'esprit de l'hospitalité.
« Les sept règles de Rikyu »
1. Préparez le thé en fonction de l'état et des envies de l'invité.
2. Placez le charbon de bois de manière à ce que l'eau bouille (la préparation doit être effectuée avec précision et soin).
3. Restez au frais en été et au chaud en hiver (L'hospitalité implique d'utiliser des outils et des friandises pour que le destinataire se sente à l'aise)
4. Disposez les fleurs comme elles poussent dans la nature (en exprimant l'essence des fleurs par l'utilisation de leur beauté et de leur vitalité naturelles).
5. Arrivez tôt (soyez préparé et faites tout l'esprit détendu)
6. Préparez-vous à la pluie même s'il ne pleut pas (Soyez prêt à réagir à l'autre personne afin de pouvoir vous adapter avec souplesse à toute situation).
7. Traitez vos invités avec respect (Les hôtes et les invités, ainsi que les invités entre eux, doivent faire preuve de considération et de respect les uns envers les autres).
Cet enseignement illustre l'essence même de l'esprit d'hospitalité, qui consiste à être attentionné envers les autres, à prêter attention même aux plus petits détails et à tout faire pour que tout soit parfait.
Éléments à prendre en compte lors de la cérémonie du thé avec des invités
« Ichigo Ichie » exprime l’esprit de la cérémonie du thé, ce qui signifie « considérer la cérémonie du thé comme une occasion unique dans une vie, faire de notre mieux pour offrir l’hospitalité et chérir ce moment pour les deux parties ».
En matière d'hospitalité, il est important de soigner les petits détails, comme décorer avec des fleurs de saison et utiliser de l'encens et des arômes pour créer une atmosphère chaleureuse pour vos invités. Si vous êtes nerveux, vous ne pourrez pas apprécier pleinement le thé ; il est donc essentiel de maintenir une ambiance détendue et agréable, avec des conversations appropriées.
Le thé n'est pas servi immédiatement après que le client se soit assis, mais après qu'il ait eu le temps de reprendre son souffle et de se calmer.
Pour que vous puissiez profiter d'un moment de détente, il est important de prêter une attention particulière aux détails afin de ne pas être pressé.
Par ailleurs, savourer le thé ne se limite pas à l'arôme et au goût, mais implique également d'apprécier la beauté du bol. Afin que le client puisse pleinement apprécier le bol, le motif de celui-ci doit être orienté vers l'avant.
résumé
La cérémonie du thé japonaise n'a cessé de se développer et de se transmettre depuis l'époque de Muromachi, et jouit aujourd'hui d'une popularité mondiale. Son attrait réside non seulement dans le goût du matcha, mais aussi dans la spiritualité zen qui se dégage de l'expérience du wabi-sabi dans une simple salle de thé, et dans « l'esprit d'hospitalité fondé sur la considération de l'invité et mis en œuvre avec le plus grand soin », tel que prôné par Sen no Rikyu.
L’idée d’une cérémonie du thé peut sembler intimidante au premier abord, mais nous vous recommandons de commencer par préparer votre propre thé à la maison et de le savourer lentement dans votre bol à thé préféré.
Pourquoi ne pas préparer des fleurs de saison, du thé et des douceurs et passer un moment de détente ensemble ?
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« Quelle est la différence entre la cérémonie du thé Senchado et celle du thé Matcha en 90 secondes ? »
Cet article a été partiellement réédité par KARUTA à partir d'un article initialement publié sur « Nihongo Biyori ».
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