마음을 진정시켜 말차의 맛과 향기, 그 자리의 공간을 맛보는 다도.
그 깊은 매력은 일본인뿐만 아니라 해외에서도 주목 받고 있습니다. 다도는 단지 차를 마실 뿐만 아니라, 대접의 마음이나, 다도구의 아름다움, 전통적인 작법 등, 많은 일본적 요소가 가득 차 있는 것이 인기의 비밀입니다.
「하지만 다도라고 하면 왠지 어려울 것 같아…
그렇게 느끼는 분도 많지 않을까요? 거기서 이 기사에서는, 다도의 역사나 작법, 천리휴가 말한 환대의 마음을 소개합니다.
일본 문화의 대표격인 다도란?
먼저 다도의 개요와 역사를 설명합니다.
전통적인 스타일로 차를 손님에게 행동하는 것
다도는 정해진 전통적 작법에 따라 말차를 따서 손님에게 행동하는 행위입니다. 가루 모양의 말차와 탕을 찻잔에 넣고 대나무로 만든 찻잔(챠센)으로 교반(가쿠반)하여 켭니다.
단순히 차를 즐길 뿐만 아니라, 손님을 대접하는 점 앞(테마에) 작법, 정원이나 다실 등의 공간, 다도구 등의 공예품, 가이세키 요리나 화과자 등, 모든 예술 요소가 갖추어져 있어 일본 문화 중에서도 특히 높은 인기를 얻고 있습니다.
다도의 역사
차가 일본에 퍼진 것은 가마쿠라 시대의 무렵, 에이사이라는 승려가, 중국의 송에서 차를 일본에 가지고 돌아온 것이 시작으로 되어 있습니다.
무로마치 시대에는 승려의 무라타 주코(무라타 쥬코)가 선의 정신성을 도입하여 작고 단순한 다실과 차분한 분위기의 '와비챠'를 시작합니다. 이것을 현재와 같은 일본 문화로서의 다도의 원형으로 발전시킨 것이, 차인으로서 유명한 「천리휴」입니다.
다도의 작법에 대해서
다도에서 가장 장애물이 높다고 느끼는 것이 "작법"이 아닐까요?
확실히, 몇개의 결정마다는 있습니다만, 포인트를 잡고 익숙해져 버리면, 아무도 어려운 것은 아닙니다.
여기에서는, 다실에서의 앉는 방법이나 차의 점 법・음식 방법, 차 과자의 받는 방법에 대해 해설합니다.
다실에서 앉는 법
회를 개최하는 정주 근처에는 우선 주빈인 정객이 앉습니다. 이하, 차객, 삼객, 마지막으로 포장하는 순서입니다.
정객은 정주와 대화를 나누고 다과회를 진행합니다. 말석이라고도 불리는 포장은, 돌아온 차 도구 등을 정리하는 등, 다회의 서포트를 하는 역입니다.
둘 다 중요한 역할을 담당하므로 차 경험이 풍부하고 광범위한 지식이 필요합니다. 이 때문에, 정객과 채우기의 2명은, 사전에 정주에 의해 지명되고 있습니다.
다과회에 그다지 익숙하지 않은 분은 처음과 끝 이외의 중간에 자리에 앉아 있으면 안심입니다.
차를 얹는 방법 · 마시는 방법
· 차를 켜는 법
준비로서 말차가 다마가 되지 않도록 체에 걸어 둡시다. 뜨거운 물은 연수를 끓인 것을 80℃ 정도로 식혀 둡니다.
우선 말차 1 ~ 2g을 찻잔으로 찻잔에 넣고 무늬 목차로 뜨거운 물 60 ~ 70㏄을 붓습니다. 한 손으로 찻잔을 누르고 찻잔을 잘 움직여 교반합니다.
<용어 해설>
茶杓 (차차) : 말차를 으깬 찻잔에 넣는 도구
무안개(히샤쿠) : 뜨거운 물을 잡기 위한 도구
茶筅 (차선) : 말차를 켜기위한 도구
찻집을 움직이는 방법은 유파에 따라 다르고, 뒷천가에서는 섬세한 크림 같은 거품이 서도록 손목의 스냅을 잡아 찻집을 움직이는 것에 반해, 표천가에서는 그다지 거품지 않도록 마무리하기 위해 찻집을 부드럽게 움직여 차를 가리킵니다.
· 차를 마시는 방법
먼저 찻잔을 오른손으로 잡고 정면에 놓습니다. 그리고 "점전, 받을 것"이라고 정주에게 인사를 하고 찻잔을 손에 든다.
도안 등이 있는 찻잔의 정면에 입을 붙이는 것을 피하기 위해, 왼손 위에서 시계 방향으로 2회 찻잔을 돌립시다. 차를 3~4회로 나누어 마시고, 마지막은 마신 끝났다는 신호로서 소리를 내어 빨아들입니다. 그리고 마시는 입을 손가락으로 닦아, 손가락은 회지로 닦습니다.
마지막으로 왼손 위에서 2회, 찻잔을 반시계 방향으로 돌려 정면으로 되돌리고, 나온 위치에 놓습니다.
이번에 소개한 것은 뒤천가류입니다만, 유파에 의해 마시는 방법에도 약간의 차이가 있습니다.
차과자를 받는 방법
차 과자는 말차의 맛을 더욱 돋보이게하기 위해 차를 마시기 전에받는 것입니다.
정주에게 '과자를 부탁해'라고 권하신다면 인사를 하고 한 인분을 회지에 맡깁니다. 그리고 다음 손님에게 「너에게」라고 한마디 인사를 하고 나서 받읍시다.
차과자는 회지마다 손바닥에 얹고, 큰 것은 양지로 자르거나, 만두의 경우는 손으로 나눕니다 등하고, 차가 나올 때까지 먹을 수 있도록 합니다.
회지나, 검은 문자 등의 과자 양지는, 미리 준비해 둡시다.
다도의 환대의 마음을 배우자
지금 세계 공통어라고도 말할 수 있는 「대접」입니다만, 다도에서는, 그 기초를 쌓은 천리휴의 가르침이 짙게 반영되고 있습니다.
다도의 환대의 정신 「리큐 칠칙」
센리 휴가 말한, 환대의 마음가짐이라고도 말할 수 있는, 다도에 있어서의 7개의 가르침을 소개합니다.
「리큐 7칙」
1. 차는 옷이 좋은 것처럼 쏟아져 (차는 손님의 상황이나 기분을 생각해 켜 주세요)
2. 숯은 물이 끓는 듯이 놓아 (준비는 포인트를 누르고 정확하게 실시하는 것)
3. 여름은 시원하고 겨울 따뜻하게 (대접은, 도구나 과자를 이용해 상대가 기분 좋게 느껴지도록 한다)
4. 꽃은 들판에 있는 것처럼 살아(꽃 본래의 아름다움이나 생명력을 살려, 본질을 표현한다)
5. 각한은 일찍
6. 내리지 않아도 비의 준비
7. 상객들에게 마음을 주라
상대를 배려하고 섬세한 곳까지 걱정을 하고 만전을 다한다는 바로 환대의 정신의 본질을 설교한 가르침이라고 할 수 있습니다.
다도에서 환대를 할 때의 주의점
「1기 1회」는 다도의 마음가짐을 나타내며, 「그 다회를 일생에 한 번만의 기회라고 파악해, 환대에 최선을 다하고, 서로 그 순간을 소중히 하는 것」이라고 하고 있습니다.
환대를 하는 포인트로서, 계절의 꽃을 장식하거나, 향이나 아로마로 향기의 연출을 하는 등 세부에까지 신경을 써, 손님이 기분 좋게 보낼 수 있는 공간을 연출합시다. 긴장하고 있으면 차의 맛도 즐길 수 없게 되어 버리므로 적당한 대화를 끼우면서 부드럽게 모임을 진행하는 것도 중요합니다.
차를 내는 타이밍은, 손님이 자리에 도착해 곧이 아니고, 한숨 붙어 침착했을 무렵을 견계해 내 드립니다.
느긋한 시간을 즐겨 주시기 때문에, 태울 수 없게 세세한 배려가 중요합니다.
또한 차를 즐기는 방법은 향기와 맛뿐만 아니라 그릇의 아름다움을 맛볼 수 있습니다. 그릇도 충분히 즐길 수 있도록, 찻잔의 무늬는 손님의 정면을 향해 내 봅시다.
요약
무로마치 시대부터 발전을 계속해 계승되어, 지금 세계적으로도 인기가 된 일본의 다도. 그 매력은 말차의 맛은 물론, 단순한 다실에서 와비 녹을 맛보는 선의 정신성과 센리 휴가 말한, 「객인을 생각하고 전력을 다하는 환대의 마음」에도 있는 것은 아닐까요.
다과회가 되면 처음에는 느낄 수 있을지도 모릅니다만, 우선은 자택에서 자신을 위한 차를 켜고, 좋아하는 찻잔으로 차분히 맛보는 것도 추천입니다.
계절의 꽃이나 차 과자를 준비해, 진정하는 한때를 보내 보는 것은 어떻습니까?
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「90초로 아는 달차도는 말차를 받는 다도와 무엇이 다른거야?」
이 기사는, 「니혼고 일화」에 게재된 기사를 KARUTA에서 일부 재편집하고 있습니다.
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