代表日本美食的日式點心，在海外生活的人中也非常受歡迎。

日式點心不僅是味道，還有眼睛也能享受的魅力。但是，我想在喜歡那樣的日式點心的人中，不知道其意義、分類、歷史等的人也很多。

因此，在本文中，我想以易於理解的方式解釋日本糖果的魅力和基本知識，以澄清「日式點心是什麽?」的具體定義。

什麽是日式點心?

日式點心是日本傳統點心的總稱。

與四季關係緊密的日式點心，除了美味的味道之外，還有通過視覺美感表現季節感的魅力。而且這個特徵也是日式點心受到世界各國人關註的理由之一。

日式點心的歷史

日式點心的歷史中，有很多與其特徵相關的要點。

首先，據說日式點心的起源是彌生時代的零食水果和果實。當時食物仍然很少的人通過吃這些來填飽肚子。因此，日式點心這個名字中，準確地加入了曾經是零食的兩個漢字。

• 點心的“果”:水果
• 糕點的“子”:種子

平安時代的點心是獻給朝廷的東西。進入鐮倉時代後，由於上流社會茶道的發展，日式點心變成了茶點。然後在江戶時代，由於砂糖進口量的增加，日式點心的文化在平民中普及，在京都形成了與美麗細膩的現代日式點心相近的形式。

日式點心和西式點心的區別

經常與日式點心相比的西式點心，是在大正時代末期西洋文化普及的同時傳入日本的東西。日式點心和西式點心有以下三大區別。

原材料和味道

日式點心的原材料是以大米、小麥、豆類等植物性的東西為中心。因此，雖然它通常是低卡路裡的，但糖往往非常高，因為它含有大量的糖和澱粉。

另一方面，西式點心多使用雞蛋、黃油、牛奶等動物性的材料。用生忌廉等代替水的西式點心，與日式點心相比，有高脂容易做成甜味的特徵。

制作方法

日式點心的話，是以煮、揉、蒸等匠人的手工作業為中心的制作方法。與此相對，西式點心雖然和日式點心一樣有糕點師等的手藝人，但是有很多種類是用攪拌機一口氣混合材料，或者多用烤箱等家電制作的。

外觀

如前所述，許多具有日本四季意識的日本糖果往往以季節性花朵和動物為主題。而且，整體上能在工匠的手中成形的小圓形的東西很多。另一方面，西式點心也有很多使用生忌廉等進行華麗裝飾的種類。關於尺寸，與日式點心相比也非常豐富多彩。

日式點心的種類

一般的日式點心，根據點心中的含水量和保存性，分為以下3種。

帶餡點心

帶餡點心是有30%以上水分的日式點心。具體來說，以下種類被分類為帶餡點心。

• 年糕:紅豆糯米飯、牡丹餅、大福
• 燒烤:今川燒、蜂蜜蛋糕、銅鑼燒、金鍔烤餅
• 油炸食品:炸月餅、豆沙甜甜圈
• 蒸菜:蕨餅、外郎、蒸饅頭
• 掛物:豆沙水果涼粉
• 餡料:善哉紅豆湯
• 膏狀點心:黃瓜、煉切
• 流水菜:涼粉、羊羹

半生點心

水分含量為10~30%的是半生點心。

• 幹貨:豆餡糯米點心
• 流水物:羊羹
• 餡料:善哉紅豆湯、石衣
• 掛物:甜納豆
• 蒸菜:栗金團
• 陶瓷器:桃山、草紙
• 膏狀點心:黍團子、黃瓜

幹點心

水分含量在10%以下的日式點心被分類為幹點心。因為水分少的日式點心保質期長，所以有可以長時間享受的魅力。

• 燒烤:煎餅、薄餅
• 打物:落雁
• 油炸食品:花林豆腐
• 押物:不均勻、鹽味
• 掛物:蜜餞、米花糖
• 糖類:千歲糖、金平糖、有平糖

關於黃瓜和羊羹等，也有煉制結實的東西是半生點心的水分含量的情況。所以，日式點心的情況下，僅根據名稱分類是非常睏難的。另外，近年來，在傳統的日式點心中加入西式點心手法的手藝人也增多了。所以，據說在日本自古以來流傳的日式點心中，有很難單純分類的類別。

總結

這次，我將介紹代表日本飲食文化的日本糖果的特徵和定義，從其起源可以看出。日式點心與日本四季的關係非常緊密，有視覺上吸引人的特徵。

如果是耐存的幹點心的話，我覺得作為送給海外的禮物也很容易買到。另一方面，那些第一次在日本挑戰日本糖果的人可以嘗試從與使用鮮忌廉等的西式糖果的合作產品開始吃。

在本文中，我們重新編輯了KARUTA在“日本天氣”中發表的一些文章。
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