O que são doces japoneses? Explicação completa das quatro diferenças da confeitaria ocidental e os tipos de confeitaria fresca

Os doces japoneses, que representam a comida gourmet japonesa, são muito populares entre as pessoas que vivem no exterior.

Os doces japoneses têm um encanto que você pode apreciar não só com o sabor, mas também com os olhos. No entanto, acho que muitas pessoas que gostam desses doces japoneses não sabem o significado, classificação, história, etc.

Portanto, neste artigo, gostaria de explicar o charme e o conhecimento básico dos doces japoneses de uma maneira fácil de entender, a fim de esclarecer a definição concreta de "o que são os doces japoneses?".

O que são doces japoneses?

Doces japoneses são um termo geral para doces japoneses tradicionais.

A doçaria japonesa, que tem forte ligação com as quatro estações, tem um charme que expressa o sentido das estações com sua beleza visual além de seu sabor delicioso. E essa característica é uma das razões pelas quais os doces japoneses estão atraindo a atenção de pessoas em todo o mundo.

História dos doces japoneses

São muitos os pontos na história da doçaria japonesa que levam às suas características.

Em primeiro lugar, diz-se que a origem dos doces japoneses eram as frutas e nozes que eram lanches durante a era Yayoi. As pessoas na época, que ainda estavam com pouca comida, sentiam fome ao comer isso. Portanto, o nome confeitaria japonesa contém corretamente os dois kanji que costumavam ser lanches.

• Confeitaria "fruta": fruta
• Confeitaria "criança": semente

Os doces Heian foram feitos para serem apresentados ao tribunal. Quando isso entrou na era Kamakura, os doces japoneses se tornaram fornecedores de chá devido ao desenvolvimento da classe alta de Chanoyu. No período Edo, a cultura da confeitaria japonesa se espalhou pelo grande público devido ao aumento das importações de açúcar, e em Kyoto tornou-se uma forma próxima à bela e delicada confeitaria japonesa moderna.

Diferença entre doces japoneses e ocidentais

A confeitaria ocidental, que muitas vezes é comparada à confeitaria japonesa, entrou no Japão ao mesmo tempo que a disseminação da cultura ocidental no final da era Taisho. Existem três diferenças principais entre os doces japoneses e ocidentais.

Ingredientes e sabor

As matérias-primas para os doces japoneses são principalmente produtos vegetais, como arroz, trigo e feijão. Portanto, embora seja geralmente baixo em calorias, tende a ser muito rico em açúcar porque contém muito açúcar e amido.

Por outro lado, a confeitaria ocidental usa muitos ingredientes de origem animal, como ovos, manteiga e leite. Os confeitos ocidentais que usam creme fresco em vez de água têm a característica de serem mais gordurosos e mais doces do que os confeitos japoneses.

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Como fazer

No caso da confeitaria japonesa, o principal método de fabricação é o trabalho manual de artesãos, como fervura, amassamento e vaporização. Por outro lado, a confeitaria ocidental, como a confeitaria japonesa, tem artesãos como os pasteleiros, mas existem muitos tipos que são feitos misturando ingredientes de uma só vez com um mixer ou fazendo uso pesado de eletrodomésticos como fornos.

Aparência

Como mencionado anteriormente, muitos doces japoneses que têm consciência das quatro estações do ano no Japão tendem a usar flores e animais sazonais como motivos. E, como um todo, existem muitas formas pequenas e redondas que podem ser moldadas pelas mãos de um artesão. Por outro lado, existem muitos tipos de confeitaria ocidental que são lindamente decorados com creme fresco. O tamanho também é muito diversificado em comparação com os doces japoneses.

Tipos de doces japoneses

Os doces japoneses gerais são classificados nos três tipos a seguir, de acordo com a quantidade de água contida nos doces e sua vida útil.

Doces frescos

Confeitaria crua é uma confeitaria japonesa com um teor de água de 30% ou mais. Especificamente, os seguintes tipos são classificados como confeitaria fresca.

• Mochimono: arroz vermelho, Ohagi, Daifuku
• Cerâmica: Imagawa-yaki, Castella, Dora-yaki, Kintsuba
• Comida frita: Bolo Frito de Arroz Lunar
• Alimentos cozidos no vapor: Warabi mochi, Uiro, pães cozidos no vapor
• Pendurado: Anmitsu
• Anmono: Zenzai
• Pasta: Gyuhi, fatiar
• Afundando: Tokoroten, ovelha

Doces meio assados

Aqueles com um teor de água de 10 a 30% são rebuçados semi-crus.

• Okamono: no meio
• Pia: Ovelha
• Anmono: Zenzai, Ishii
• Pendurado: Ama Natto
• Comida no vapor: castanha kinton
• Grelhados: Momoyama, Soshi
• Alimentos amassados: Kibidango, Gyuhi

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Doces secos

Os doces japoneses com teor de água de 10% ou menos são classificados como doces secos. Os doces japoneses com baixo teor de água duram muito tempo, por isso têm o apelo de serem saborosos por muito tempo.

• Comida grelhada: bolo de arroz torrado, bolo
• Strike: Fallen
• Comida frita: Karinto
• Empurrando: Murasame, Shiogama
• Pendurado: açúcar em conserva, okoshi
• Doces: chitose, açúcar Kinpei, açúcar Arihira

Para sardinhas gyuhi e ovelhas, aquelas com tijolos sólidos podem ter o teor de água de confeitaria semi-assada. Portanto, no caso dos doces japoneses, é muito difícil classificá-los apenas pelo nome. Nos últimos anos, mais e mais artesãos estão incorporando técnicas de confeitaria ocidentais à confeitaria tradicional japonesa. Portanto, diz-se que os doces japoneses que são transmitidos no Japão há muito tempo têm categorias que são simplesmente difíceis de classificar.

Resumo

Desta vez, apresentei as características e definições dos doces japoneses que representam a cultura alimentar japonesa, que podem ser vistos desde suas origens. Os doces japoneses têm uma ligação muito forte com as quatro estações do Japão e têm a característica de fascinar as pessoas visualmente.

Acho que é fácil comprar doces desidratados que vão durar muito tempo como souvenirs no exterior. Por outro lado, se você é novo em doces japoneses no Japão, pode querer começar a comer com um produto de colaboração com doces ocidentais que usa creme fresco.

Este artigo é uma reedição parcial do artigo publicado em Nihongo Biyori por KARUTA.
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