Biz Japonlar için, pişmiş salyangozdan yapılan bir Fransız yemeği olan salyangoz, adeta bir yeniliktir.

Ancak elbette yabancıları şaşırtan bazı Japon yemekleri de var.

Peki Japonya'ya özgü bu yiyecek tam olarak nedir?

Burada yabancıları şaşırtan Japon yemeklerini ve Japonya'ya özgü yiyecekleri tanıtacağız.

çiğ yumurta

Yabancıları şaşırtan en özgün Japon yemeklerinden biri de çiğ yumurtadır.

"Tamago kake gohan", çiğ yumurta ve soya sosunun karıştırılıp taze pişmiş sıcak pirincin üzerine konulmasıyla yapılan bir yemektir. Japon lokantalarında standart bir kahvaltı yemeğidir ve birçok Japon tarafından sevilir.

Ancak yabancılar çiğ yumurta yemekten çekinebilirler çünkü gıda zehirlenmesi riski vardır.

Elbette dünyanın her yerinde yumurtanın kullanıldığı pek çok yemek var, ancak çiğ yumurtanın yenildiği yemekler diğer ülkelerde nadirdir.

Öte yandan, Japonların çiğ yumurta yiyebilmesinin sebebinin, Japon yumurtalarının hijyenik açıdan taze ve iyi muhafaza edilmiş olması olduğu da söylenebilir.

natto

Biz Japonlar için natto, çiğ yumurtanın yanında temel bir kahvaltılık yiyecektir; ancak birçok yabancının ilk kez natto yemesi konusunda rahatsızlık duyduğu görülüyor.

Son zamanlarda "natto" kelimesi İngilizce'de yaygın olarak kabul görüyor gibi görünse de, natto genellikle "fermente soya fasulyesi" olarak anılıyor. Kendine özgü fermente gıda kokusu ve yapışkan, lifli yapısıyla, yabancıların ilk başta onu yemek konusunda neden tereddüt edebileceğini anlamak kolay.

Ancak natto aynı zamanda Japonya'nın dünya çapında gurur duyabileceği bir yiyecektir, çünkü nattokinase ve B2 vitamini gibi sağlığınız ve güzelliğiniz için iyi olan içeriklerle doludur!

wasabi

Japonya'ya özgü, Brassicaceae familyasına ait çok yıllık bir bitki olan wasabi, suşi ve sashimi gibi Japon yemeklerinin vazgeçilmezi olan, Japonya'ya özgü bir çeşnidir.

Biz Japonlar bile, bir seferde çok fazla wasabi yediğimizde, bazen keskin bir karıncalanma hissederiz ve ağlarız.

Wasabi Japonya'ya özgü bir yiyecek olduğu için, birçok yabancı ilk başta tadının nasıl olduğunu anlayamıyor ve çok fazla tüketiyor; bu da "ağızda bir felaket"e yol açıyor!

Ayrıca Japon wasabisinin, Meksika mutfağının vazgeçilmezi olan guacamole ezmesine çok benzemesi, felaketlere yol açmasının sebeplerinden biri olabilir mi?

Milt

Miso çorbasına eklendiğinde çok lezzetli olan shirakonun aslında balık testisi olduğunu biliyor muydunuz?

Sütün yapımında kullanılan başlıca malzemeler morina, balon balığı, çipura ve deniztarağı olup, lezzeti balığın türüne göre değişiklik göstermektedir.

Shirako yağ ve diğer besin maddeleri açısından zengin olsa da, yabancıların pek aşina olmadığı bir yiyecektir; bazıları "beyne benzediğini" söyler. Ayrıca, insanların Japonya'ya özgü diğer yiyecekleri yiyebildiği ancak shirakoya dayanamadığı birçok durum vardır. Denediklerinde lezzetli olduğunu bilseler bile, hangi malzemelerden yapıldığını öğrendikten sonra yemekte zorlandıkları durumlar olabilir.

Japonlar için Çin mutfağı, özellikle de Kanton mutfağı, "yenilebilen her şeyi yemek" imajıyla ilişkilendirilir; ancak Çinliler için bile shirako özel bir şey gibi görünüyor.

At sashimi

Basashi, özellikle Nagano ve Kumamoto vilayetlerinde popüler olan yerel bir spesiyalite yemeğidir. Ana malzemesi olan at eti, domuz ve sığır etine kıyasla kalorisi düşük, proteini ise yüksektir; bu da onu besin değeri açısından mükemmel bir yiyecek yapar.

Özellikle domuz veya sığır etinden çok daha fazla miktarda glikojen içerir ve bu glikojen vücutta hızla enerjiye dönüşür.

Basashi, at etinin ısıtıldığında içerdiği besin maddelerinin kaybolmasını önlemek için çiğ olarak yenen bir yemektir. Çiğ olarak yenebilmesinin nedeni, atların deli dana hastalığı, şap hastalığı ve ineklerde ve domuzlarda yaygın olan O-157 gibi hastalıklara daha az duyarlı olması nedeniyle son derece güvenli olmasıdır.

Yabancıların at sashimi'ye tepkileri ise şöyle: "At eti yemek zalimliktir."

Bununla birlikte, at eti tüketen tek ülke Japonya değil; İsviçre, İspanya, Fransa, Çin ve diğer ülkelerde de at eti tüketiliyor.

Ancak çiğ at eti olan at sashimi, küresel ölçekte bile nadir bir yiyecek olarak kabul edilebilir.

özet

Burada tanıttığımız çiğ yumurta, natto, wasabi, yumuşak yumurta ve at sashimi gibi yiyecekler, biz Japonların fazla düşünmeden tüketebileceği yiyeceklerdir.

Japonya'ya özgü lezzetli bir yiyecek olmasına rağmen, yabancılar bunu görünce şaşırıp "Ne? Bunu mu yiyorsun?!" diye düşünebilirler.

Bir Japonca öğretmeni olarak, Japonya ile dünyadaki diğer ülkeler arasındaki yemek kültürü ve yeme alışkanlıklarındaki farklılıkları bilmek, diğer ülkelerden gelen öğrencilerle etkileşim kurarken kesinlikle faydalı olacaktır.

Bu makale, orijinal olarak "Nihongo Biyori"de yayınlanan bir makaleden KARUTA tarafından kısmen yeniden düzenlenmiştir.
Bu web sitesinde yer alan içerik, metin, görsel, çizim vb.'nin izinsiz olarak çoğaltılması veya kullanılması kesinlikle yasaktır.