Çay seremonisi zihninizi sakinleştirmenizi ve matcha'nın tadını, aromasını ve atmosferin tadını çıkarmanızı sağlar.

Derin cazibesi sadece Japonların değil, aynı zamanda yurtdışından gelenlerin de dikkatini çekmiştir. Popülerliğinin sırrı, çay seremonisinin sadece çay içmekten ibaret olmaması, misafirperverlik ruhu, çay takımlarının güzelliği ve geleneksel görgü kuralları gibi birçok Japon unsurunu barındırmasıdır.

"Ama çay seremonisi biraz zor görünüyor..."

Muhtemelen birçok kişi aynı şekilde hissediyordur, bu nedenle bu yazıda çay seremonisinin tarihini ve görgü kurallarını, ayrıca Sen no Rikyu'nun öğrettiği misafirperverlik ruhunu tanıtacağız.

Japon kültürünün temsili bir biçimi olan çay seremonisi nedir?

Öncelikle çay seremonisinin genel hatlarını ve tarihçesini anlatalım.

Misafirlere geleneksel tarzda çay servisi yapılması

Çay seremonisi, matcha çayının geleneksel yöntemlere göre hazırlanıp misafirlere servis edilmesidir. Toz haline getirilmiş matcha ve sıcak su bir çay kasesine konur ve bambu kovan (chasen) ile karıştırılır.

Sadece çay keyfinden ibaret olmayıp, misafir ağırlama görgü kurallarından, bahçe ve çay odası gibi mekanlara, çay takımlarından diğer el sanatlarına, kaiseki mutfağından Japon tatlılarına kadar her türlü sanatsal öğeyi bünyesinde barındırarak Japon kültürünün özellikle popüler bir parçası haline gelmiştir.

Çay Töreni Tarihi

Çayın Japonya'ya ilk kez, Kamakura döneminde Eisai adlı bir rahibin Çin'deki Song Hanedanlığı'ndan çayı Japonya'ya getirmesiyle yayıldığı söylenir.

Muromachi döneminde, keşiş Murata Juko, Zen maneviyatını benimseyerek küçük, sade çay odaları ve sakin bir atmosfere sahip "wabicha" tarzı çay seremonisini başlattı. Bu stili, günümüz Japon kültürünün bir parçası olarak çay seremonisinin prototipi haline getiren ise ünlü çay ustası Sen no Rikyu'ydu.

Çay töreni görgü kuralları

Çay seremonisinin en zor kısmı herhalde görgü kurallarıdır.

Elbette birkaç kural var ama bir kere alıştığınızda ve ustalaştığınızda hiçbiri zor gelmiyor.

Burada çay salonunda nasıl oturulacağını, çayın nasıl demlenip içileceğini, çay tatlılarının nasıl tadına varılacağını anlatacağız.

Çay odasında nasıl oturulur

Şeref konuğu önce ev sahibinin yanına oturur, sonra ikinci, üçüncü ve en son da hizmetli oturur.
Onur konuğu, ev sahibiyle etkileşime girer ve çay seremonisini yönetir. En alt sırada oturan görevli, elden ele dolaşan çay takımlarını toplayarak çay seremonisine destek olur.

Bu önemli rollerin her ikisi de çay konusunda kapsamlı deneyim ve bilgi gerektirir. Bu nedenle ev sahibi, iki kişiyi önceden seçer.

Eğer çay seremonilerine aşina değilseniz, ilk veya son sıralar dışında, ortada bir yerde oturmanız güvenlidir.

Çay nasıl hazırlanır ve içilir?

・Çay nasıl yapılır
Hazırlamak için, topaklanmaması için matchayı eleyin. Yumuşak suyu kaynatın ve yaklaşık 80°C'ye soğutun.
Öncelikle bir çay kaşığı kullanarak 1-2 gr matcha çayını bir çay kasesine koyun, ardından bir kepçe kullanarak 60-70 cc sıcak su ekleyin. Çay kasesini bir elinizle tutun ve çay çırpıcısını kullanarak iyice karıştırın.

<Sözlük>
 Chashaku (çay kepçesi): Matcha'yı çay kasesine doldurmak için kullanılan bir araç
 Kepçe: Sıcak suyu kepçelemek için kullanılan bir araç
 Chasen (çay çırpıcısı): Matcha çayı hazırlamak için kullanılan bir araç

Chasen'in hareket ettirilme şekli ekolden ekole değişir. Urasenke'de, ince ve kremsi bir köpük oluşturmak için chasen bileğin bir şıklatmasıyla hareket ettirilirken, Omotesenke'de, çok fazla köpük oluşturmadan çay yapmak için chasen nazikçe hareket ettirilir.

・Çay nasıl içilir
Önce çay kasesini sağ elinize alın ve önünüze koyun. Ardından ev sahibine "Çay seremonisi için teşekkür ederim" diyerek selam verin ve çay kasesini alın.

Üzerinde desen olabilecek çay kasesinin ön kısmını ağzınıza değdirmemek için, kaseyi sol elinizde iki kez saat yönünde çevirin. Çayı üç veya dört yudumda için ve bitirdiğinizi belirtmek için son bir yudum daha alın. Ardından, çay fincanının ağzını parmağınızla silin ve parmaklarınızı bir kağıda silin.

Son olarak çay kasesini sol elinizde iki kez saat yönünün tersine çevirip öne doğru getirin ve servis ettiğiniz yere koyun.

Bu sefer Urasenke tarzını tanıttık ama çayın içiliş biçiminde ekollere göre bazı farklılıklar var.

Çay tatlıları nasıl yenir?

Matcha'nın lezzetini arttırmak için çay içmeden önce çay şekerleri yenir.

Ev sahibi size tatlı ikram ettiğinde eğilin ve her misafir için bir porsiyonu kaishi'ye (küçük bir kağıt) yazın. Yemeden önce bir sonraki misafire "Osakini" (zaman ayırdığınız için teşekkür ederim) deyin.

Çay şekerlerini kaishi ile birlikte avucunuzun içine alın ve eğer büyüklerse kürdanla kesin, eğer çöreklerse ellerinizle parçalayın ki çay servis edilmeden önce hepsini yiyebilin.

Önceden biraz kaishi kağıdı ve Kuromoji veya diğer tatlı kürdanları hazırladığınızdan emin olun.

Çay töreninde misafirperverlik ruhunu öğrenin

"Omotenashi" artık evrensel bir dil olarak kabul edilebilir, ancak çay seremonisinde, bu dilin temellerini atan Sen no Rikyu'nun öğretileri güçlü bir şekilde yansıtılır.

Rikyu'nun Yedi Kuralı: Çay Töreni'nde Misafirperverlik Ruhu

Misafirperverliğin ruhu sayılabilecek Sen no Rikyu'nun öğrettiği çay seremonisinin yedi öğretisini tanıtacağız.

"Rikyu'nun Yedi Kuralı"
1. Misafirin durumuna ve duygularına göre çay hazırlayın.
2. Kömürleri suyun kaynayacağı şekilde yerleştirin (hazırlık işlemi dikkatli ve doğru yapılmalıdır).
3. Yazın serin, kışın sıcak kalın (Misafirperverlik, alıcının rahat hissetmesini sağlamak için araç gereç ve tatlılar kullanmayı içerir)
4. Çiçekleri doğada oldukları gibi düzenleyin (doğal güzelliklerini ve canlılıklarını kullanarak çiçeklerin özünü ifade edin)
5. Erken gelin (hazırlıklı olun ve her şeyi rahat bir zihinle yapın)
6. Yağmur yağmasa bile yağmura hazırlıklı olun (Herhangi bir durumda esnek tepki verebilmeniz için diğer kişiye hazırlıklı olun)
7. Misafirlerinize saygılı davranın (Ev sahipleri, misafirler ve misafirler kendi aralarında birbirlerine karşı düşünceli ve saygılı olmalıdırlar)

Bu öğreti, misafirperverliğin özünü, yani başkalarına karşı düşünceli olmayı, en küçük ayrıntılara bile dikkat etmeyi ve her şeyin mükemmel olmasını sağlamak için mümkün olan her şeyi yapmayı örneklemektedir.

Çay seremonisi ile misafir ağırlarken akılda tutulması gerekenler

"Ichigo Ichie" çay seremonisinin ruhunu ifade eder; "çay seremonisini ömür boyu bir kez yaşanacak bir fırsat olarak görmek, misafirperverlik sunmak için elimizden geleni yapmak ve her iki taraf için de o anın değerini bilmek" anlamına gelir.

Misafirperverlik söz konusu olduğunda, mevsim çiçekleriyle süsleme yapmak, tütsü ve aromalar kullanmak gibi küçük detaylara dikkat etmek, misafirleriniz için rahat bir atmosfer yaratmak açısından önemlidir. Gerginseniz çayın tadını çıkaramazsınız, bu yüzden uygun sohbetlerle rahat ve keyifli bir atmosfer yaratmak önemlidir.

Çay, müşteri masaya oturduğu anda değil, nefeslenip sakinleşebileceği bir an geçtikten sonra servis edilir.
Rahat bir zaman geçirebilmeniz için acele etmemeye özen göstererek detaylara dikkat etmeniz önemlidir.

Üstelik çayın tadını çıkarmak sadece aroma ve lezzetle ilgili değil, aynı zamanda kasenin güzelliğinin de farkına varmakla ilgilidir. Müşterinin kasenin tadını doyasıya çıkarabilmesi için, çay kasesinin deseni öne bakmalıdır.

özet

Japon çay seremonisi, Muromachi döneminden beri gelişmeye ve nesilden nesile aktarılmaya devam etmiş ve günümüzde dünya çapında popüler hale gelmiştir. Çekiciliği yalnızca matcha tadında değil, aynı zamanda sade bir çay odasında wabi-sabi'yi deneyimlemenin Zen maneviyatında ve Sen no Rikyu'nun vaaz ettiği gibi "misafirin düşüncesine dayanan ve elinden gelenin en iyisini yapan misafirperverlik ruhunda" yatmaktadır.

Çay seremonisi fikri ilk başta gözünüzü korkutabilir, ancak size tavsiyemiz, evde kendinize çay demleyip, en sevdiğiniz çay kasesinde yavaş yavaş yudumlayarak başlamanızdır.

Mevsim çiçeklerini, çayları ve tatlıları hazırlayıp birlikte biraz rahatlamaya ne dersiniz?

Mini ders köşesi

Japonya ve Japon dilini öğrenin!
"90 saniyede Senchado ve Matcha çay seremonisi arasındaki fark nedir?"

Bu makale, orijinal olarak "Nihongo Biyori"de yayınlanan bir makaleden KARUTA tarafından kısmen yeniden düzenlenmiştir.
Bu web sitesinde yer alan içerik, metin, görsel, çizim vb.'nin izinsiz olarak çoğaltılması veya kullanılması kesinlikle yasaktır.