被登录为联合国教科文组织的非物质文化遗产，作为健康食品在世界上也受到高度评价的“日本料理”。在国外也有很多人对日餐很感兴趣。充分了解日餐的话，被提问的时候和被征求意见的时候就不会慌张了。
在这里，对作为日本传统饮食文化的日餐进行解说。
为了以防万一，请充分了解日本料理的种类和特征。
日本料理有哪些种类?
虽说都是日餐，也有好几种。首先，我将介绍四个基本的。
公家的大飨料理
在平安时代，公家为了招待客人而诞生了大飨料理。
中国的影响很大，一张桌子上放有所有菜肴的盘子，盘子数量规定为偶数。
禅宗僧人推广的素食
仅使用蔬菜、豆子、谷物、海藻等植物性食品的料理是精进料理。在平安镰仓时代，禅宗的僧人在中国学习的宗教观是基础。
从禁止杀生的教义来看，也有不吃肉，粗食这种禅宗修行的意思。
大豆的各种加工技术传承至今，为了摄取蛋白质而不断摸索，可以说这道素斋料理得到了发展。
武士的款待本膳料理
诞生于室町时代的武家用来招待客人的本膳料理，是在大飨料理的仪式要素和待客之道中融入素斋料理的技术而诞生的。
将料理分别放在膳上提供给一席这一点，可以说是日本料理的原型。
料理部前有叫式三献的酒部，之后的料理部里也提供酒。
本膳料理原本是礼仪非常严格，仪式要素很强的料理。
也有很多是一边欣赏能和狂言一边进行的，持续一整晚的情况也不稀奇。
本膳料理在明治以后废弃了，室町时代的形式在现代看不到了。
你有没有见过战国军阀在享受能乐和狂言的同时在电影/戏剧中喝酒?那个酒宴才是本膳料理。
千利休考究的怀石料理
诞生于安土桃山时代的是怀石料理，是在茶道喝茶之前的简单饮食。
从米饭和清汤开始，最后是点心。一盘一盘地提供，最多5个人左右进行。
重视闲寂幽雅的千利休，从之前的茶道中去除了酒宴的要素，这就是起源。
日本料理的特点
接下来，一定要让海外的人也知道，确认一下日本料理特有的特征。
充分利用多样的新鲜食材和食材的烹饪
日本四季分明，国土南北狭长，海洋和山脉丰富，各地都可以收获适合其地形和气候的食材，根据食材充分利用食材的烹饪器具和烹饪方法非常发达。
味噌、酱油、纳豆、米糠腌菜、日本酒等发酵食品丰富多彩也是一大特征。
均衡健康的饮食生活
充分利用汤汁的“美味”，不摄取过多动物性油脂的饮食生活是日本料理的文化。
即使在发达国家中，受肥胖困扰的比例也非常少，可以说日本成为世界上最长寿的国家也与日本饮食文化有关。
时令食材和四季美景的表现
如果住在日本，享受四季不同的食材也是很自然的事情。
除了食材以外，除了用应季的叶子和花朵装饰料理之外，使用应季的餐具和日用器具，一边尽情品味应季的味道一边享受美食，这是日本料理独特的文化吧。
年节活动和料理的关系
日本的饮食文化和每年的活动紧密相连。
年节菜是七草粥，节分是撒豆驱邪，桃花节是享受什锦寿司。
春天是赏花团子，端午节是柏饼和粽子，伏天的丑日是鳗鱼，彼岸是萩饼和牡丹饼。
赏月时吃团子，除夕夜吃迎新荞麦面，在日本，食物和年节活动紧密相连，留下了各自的回忆。
日本料理入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录
2013年，“日本料理”被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
这并不是针对日本特定的日式饭菜品种，而是作为体现日本人尊重自然的精神和社会习惯的日式饭菜整体文化而被批准注册为“日式饭菜”的。
在现代的日本，前项所述的日餐文化越来越淡薄。
如果忙碌的一天继续下去，使用外卖和外出就餐的日子会增加，用海带和鲣鱼干提取汤汁很麻烦，所以我觉得日本料理在家里的出现次数正在减少应该有很多人。
方便是一件好事，但我也感到有点孤独。
联合国教科文组织非物质文化遗产的目的是保护和保护文化。
通过将日本料理列入联合国教科文组织非物质文化遗产，我们日本人可能必须重新理解保护日本料理文化的必要性。
总结
日本料理与历史一同发展，诞生了公家的款待“大飨料理”、禅宗僧人的“素斋料理”、武士的款待“本膳料理”、茶道的“怀石料理”等。
日本料理的一大特征是反映日本四季和国土的丰富多彩的食材和烹饪。事实证明，肥胖和短命的烦恼很少，平衡和健康。
将四季不同的美景表现在餐桌上也是日本料理的魅力所在。另外，新年和节日等每年的活动和日餐有密切的关系。
2013年，日本料理被注册为联合国教科文组织的非物质文化遗产。我们重新认识到日餐的好处，必须好好保护这种文化。