代表日本美食的日式点心，在海外生活的人中也非常受欢迎。

日式点心不仅是味道，还有眼睛也能享受的魅力。但是，我想在喜欢那样的日式点心的人中，不知道其意义、分类、历史等的人也很多。

因此，在本文中，我想以易于理解的方式解释日本糖果的魅力和基本知识，以澄清“日式点心是什么?”的具体定义。

什么是日式点心?

日式点心是日本传统点心的总称。

与四季关系紧密的日式点心，除了美味的味道之外，还有通过视觉美感表现季节感的魅力。而且这个特征也是日式点心受到世界各国人关注的理由之一。

日式点心的历史

日式点心的历史中，有很多与其特征相关的要点。

首先，据说日式点心的起源是弥生时代的零食水果和果实。当时食物仍然很少的人通过吃这些来填饱肚子。因此，日式点心这个名字中，准确地加入了曾经是零食的两个汉字。

• 点心的“果”:水果
• 糕点的“子”:种子

平安时代的点心是献给朝廷的东西。进入镰仓时代后，由于上流社会茶道的发展，日式点心变成了茶点。然后在江户时代，由于砂糖进口量的增加，日式点心的文化在平民中普及，在京都形成了与美丽细腻的现代日式点心相近的形式。

日式点心和西式点心的区别

经常与日式点心相比的西式点心，是在大正时代末期西洋文化普及的同时传入日本的东西。日式点心和西式点心有以下三大区别。

原材料和味道

日式点心的原材料是以大米、小麦、豆类等植物性的东西为中心。因此，虽然它通常是低卡路里的，但糖往往非常高，因为它含有大量的糖和淀粉。

另一方面，西式点心多使用鸡蛋、黄油、牛奶等动物性的材料。用生奶油等代替水的西式点心，与日式点心相比，有高脂容易做成甜味的特征。

制作方法

日式点心的话，是以煮、揉、蒸等匠人的手工作业为中心的制作方法。与此相对，西式点心虽然和日式点心一样有糕点师等的手艺人，但是有很多种类是用搅拌机一口气混合材料，或者多用烤箱等家电制作的。

外观

如前所述，许多具有日本四季意识的日本糖果往往以季节性花朵和动物为主题。而且，整体上能在工匠的手中成形的小圆形的东西很多。另一方面，西式点心也有很多使用生奶油等进行华丽装饰的种类。关于尺寸，与日式点心相比也非常丰富多彩。

日式点心的种类

一般的日式点心，根据点心中的含水量和保存性，分为以下3种。

带馅点心

带馅点心是有30%以上水分的日式点心。具体来说，以下种类被分类为带馅点心。

• 年糕:红豆糯米饭、牡丹饼、大福
• 烧烤:今川烧、蜂蜜蛋糕、铜锣烧、金锷烤饼
• 油炸食品:炸月饼、豆沙甜甜圈
• 蒸菜:蕨饼、外郎、蒸馒头
• 挂物:豆沙水果凉粉
• 馅料:善哉红豆汤
• 膏状点心:黄瓜、炼切
• 流水菜:凉粉、羊羹

半生点心

水分含量为10~30%的是半生点心。

• 干货:豆馅糯米点心
• 流水物:羊羹
• 馅料:善哉红豆汤、石衣
• 挂物:甜纳豆
• 蒸菜:栗金团
• 陶瓷器:桃山、草纸
• 膏状点心:黍团子、黄瓜

干点心

水分含量在10%以下的日式点心被分类为干点心。因为水分少的日式点心保质期长，所以有可以长时间享受的魅力。

• 烧烤:煎饼、薄饼
• 打物:落雁
• 油炸食品:花林豆腐
• 押物:不均匀、盐味
• 挂物:蜜饯、米花糖
• 糖类:千岁糖、金平糖、有平糖

关于黄瓜和羊羹等，也有炼制结实的东西是半生点心的水分含量的情况。所以，日式点心的情况下，仅根据名称分类是非常困难的。另外，近年来，在传统的日式点心中加入西式点心手法的手艺人也增多了。所以，据说在日本自古以来流传的日式点心中，有很难单纯分类的类别。

总结

这次，我将介绍代表日本饮食文化的日本糖果的特征和定义，从其起源可以看出。日式点心与日本四季的关系非常紧密，有视觉上吸引人的特征。

如果是耐存的干点心的话，我觉得作为送给海外的礼物也很容易买到。另一方面，那些第一次在日本挑战日本糖果的人可以尝试从与使用鲜奶油等的西式糖果的合作产品开始吃。

在本文中，我们重新编辑了KARUTA在“日本天气”中发表的一些文章。
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