과자는? 양과자와 4 개의 차이와 과자 등 종류도 철저 해설

일본의 음식을 대표하는 화과자는 해외에서 사는 분들도 아주 인기입니다.

과자는 맛뿐만 아니라 눈으로도 즐길 수있는 매력이 있습니다. 그러나 그런 과자를 좋아하는 사람 중에는 그 의미와 분류, 역사 등을 모르는 사람도 많은 것이 아닐까 생각합니다.

따라서이 문서는 "과자 란 무엇인가?"라는 구체적인 정의를 명확하게하기 위해, 과자의 매력과 기초 지식을 알기 쉽게 해설하고 싶습니다.

과자는?

과자는 일본의 전통 과자의 총칭입니다.

사계절과의 관계가 강한 과자는 맛있는 맛 외에 시각적 인 아름다움에 계절감을 나타내는 매력이 있습니다. 그리고이 특징은 세계 각국의 사람에서 과자가 주목받는 이유 중 하나가되고 있습니다.

과자의 역사

과자의 역사는 그 특징으로 이어질 포인트가 많이 있습니다.

먼저 과자의 기원은 야요이 시대의 간식이었다 과일과 열매 였다고 알려져 있습니다. 아직 음식이 적었다 당시의 사람들은 이들을 먹고 굶주림을 충족했습니다. 따라서 과자라는 이름은 과거의 간식이었다 2 개의 한자가 제대로 들어 있습니다.

• 과자의 "효과": 과일
• 과자의 "아들": 씨앗

헤이안 시대의 과자는 조정에 헌상되기위한 것이 었습니다. 이것이 가마쿠라 시대에 들어서면서 상류층의 다도의 발전에 따라 과자가 차 찾아되어갑니다. 그리고에도 시대에는 설탕 수입량 증가로 화과자 문화가 서민에게 퍼져, 교토에서는 아름답고 섬세한 현대 과자에 가까운 형태가되어갔습니다.

화과자와 양과자의 차이

과자와 비교되는 것이 많은 과자는 다이쇼 시대 말기의 서양 문화의 확산과 동시에 일본에 들어온 것입니다. 화과자와 양과자의 가장 큰 차이점은 다음 세 가지입니다.

원자재와 맛

과자의 원료는 쌀과 보리, 콩 등 식물성 것이 중심입니다. 따라서 전반적으로 낮은 칼로리이지만, 많은 설탕이나 전분을 넣기 위해 당질이 매우 높은 경향이 있습니다.

한편 양과자은 계란이나 버터, 우유 등 동물성 재료를 많이 사용합니다. 물 대신에 생크림 등을 이용 과자는 과자에 비해 높은 지질 아첨 마무리 쉬운 특징이 있습니다.

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만드는 법

과자의 경우 끓인다 반죽 찌는 등 장인의 수작업 중심 만드는 방법입니다. 이에 대해 양과자은 과자처럼 파티 등의 장인은 있지만, 믹서 단번에 재료를 혼합하거나, 오븐 등의 가전 제품을 많이 사용하고 만드는 종류가 많이 있습니다.

외형

전술 한 바와 같이 일본의 사계를 의식하는 과자는 계절의 꽃이나 동물 등을 모티브로하는 것이 많은 경향이 있습니다. 그리고 전체적으로 장인의 손 안에서 형성 할 같은 작고 둥근 모양의 것이 많습니다. 한편 양과자 생크림 등을 사용하여 화려한 장식을하는 종류도 많습니다. 크기도 과자에 비해 매우 다양하다.

과자의 종류

일반 과자는 과자에 포함 된 수분 함량과 저장에 따라 다음의 3 가지로 분류됩니다.

과자

과자는 30 % 이상의 수분 함량이 과자입니다. 구체적으로는 다음과 같은 종류가 과자로 분류되어 있습니다.

• 떡 물 : 찰밥, 인절미, 찹쌀떡
• 구이 : 今 川 구이, 카스테라, 도라 야키, 金つば(Kintsuba)
• 튀김 : 튀김 월병, - 여름
• 찜 : 고사리 떡, 外郎(Uiro) 찐 만두
• 掛け物(Kakemono) : 미츠
• 앙 물 : 단팥죽
• 반죽 : 소 가죽, 네리 잘라
• 싱크대 물 : 우무, 양갱

반 생과자

수분 함량이 10 ~ 30 %의 것은 반 생과자입니다.

• 오카 물 : 중간
• 싱크대 물 : 양갱
• 앙 물 : 단팥죽, 이시고 로모
• 掛け物(Kakemono) : 강정
• 찜 : 밤 금붕어
• 구이 : 모모 야마, 초지
• 반죽 : 경단, 우피

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히가시

수분 함량이 10 % 이하의 과자는 히가시로 분류됩니다. 수분 함량이 적은 과자는 오래 보존하기 위해 오랫동안 즐길 매력이 있습니다.

• 구이 : 전병, 수배
• 치고 물 : 낙안
• 튀김 : 사과를하자
• 눌러 물 : 무라사메,시오 가마
• 掛け物(Kakemono) : 설탕에 절인, 부흥
• 사탕 물 : 千歳飴(Chitoseame), 별 사탕, 이쁜이

암소와 양갱 등은 네리의 확고한 것은 반 생과자의 수분량이 될 수도 있습니다. 그래서 과자의 경우 이름만으로 분류는 매우 어렵습니다. 또한 최근에는 전통적인 과자에 서양의 기술을 도입 장인도 많아지고 있습니다. 그래서 일본에 옛부터 전해지는 과자는 단순히 분류가 힘들 정도로 종류가 있다고 알려져 있습니다.

정리

이번에는 일본의 식문화를 대표하는 과자 대해 그 기원에서 보이는 특징과 정의를 소개하고 보았습니다. 과자는 일본의 사계절과의 관계가 매우 강하고, 시각적으로 사람들을 매료 특징이 있습니다.

저장성하는 히가시이면 해외에 선물로 구입하기 쉽다고 생각합니다. 한편, 일본 국내에서 처음으로 과자에 도전하는 사람은, 생크림 등을 사용한 과자와 공동 상품에서 먹기 시작 봐도 좋을 것입니다.

이 기사는 Nihongo Biyori 에 게재 된 기사를 KARUTA에서 일부 재 편집하고 있습니다.
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